Bereiten Sie den Kürbis vor, schneiden Sie einen Teil in Scheiben und lassen Sie ihn für 1–1,5 Stunden im Ofen bei 90 °C mit etwas Zucker trocknen.
Braten Sie die Zwiebel in einer Bratpfanne an, schneiden Sie den restlichen Kürbis in Würfel und braten Sie ihn für ein paar Minuten in sehr heissem Öl unter stetem Umrühren, damit er nicht festklebt, an. Giessen Sie die Gemüsebrühe nach und nach in eine kleine Pfanne, bis der Kürbis gekocht ist: Es sollte eine weiche und cremige Mischung werden.