Für das Filet
Das Filet in einer Bratpfanne mit einem Spritzer Öl, Knoblauch, Lorbeerblatt, Rosmarin und Thymian anbräunen. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach dem Anbraten den Knoblauch entfernen und mit dem Weisswein vermischen. Einkochen lassen und bei 180 °C 10–15 Minuten in den Ofen geben.
Sobald es fertig ist, das Fleisch aus dem Ofen nehmen und 2–3 Minuten ruhen lassen.
Legen Sie zwei Scheiben Speck in eine heisse Bratpfanne und lassen Sie sie anbraten, bis sie knusprig sind.