Norbert Niederkofler versteht sich mehr als Bergsteiger als als Koch und hat daher seine eigene Küche zum Fest des Berges gemacht.
Er sammelte drei Michelin-Sterne, blieb aber mit den Füssen fest auf dem Boden, auf diesem Gebiet, das immer eine Quelle der Inspiration ist und ihn zu den höchsten Gipfeln der italienischen und internationalen Gastronomie geführt hat.