Kaffeeerlebnis Kaffeezubereitung und Neugier

Dank des spezifischen Wissens unseres Expertenteams deckt das Training Center alle wesentlichen Aspekte der Kaffeekultur ab: von der Entstehung über die Verkostung bis hin zu den professionellen Zubereitungsmethoden.

Zubereitungsmethoden

Das Lavazza Training Center bietet für Profis Kurse zu verschiedenen Kaffeezubereitungsmethoden an, und zwar sowohl zu den traditionellsten als auch zu den innovativsten.

MOKKAKANNE

In so gut wie jedem italienischen Haushalt gibt es eine Mokkakanne

Neben dem Kaffee selbst ist die Mokkakanne wohl der am weitesten verbreitete Gegenstand in italienischen Haushalten. Seit der ikonischen Bialetti von 1933 wurden mehrere Modelle hergestellt, die dazu beigetragen haben, die Tradition des italienischen Kaffees auf der ganzen Welt zu verbreiten. Sie ist einfach zu bedienen, aber es gibt einige kleine Tricks, die für einen ausgezeichneten Kaffee zu beachten sind. Die Wassertemperatur, die Menge des gemahlenen Kaffees, die Hitzeintensität; Entdecken Sie alle Tricks für einen perfekten Kaffee!

CHEMEX-KARAFFE

Die Kaffeekanne, die das MoMa erobert hat

Ein einzigartiges und anspruchsvolles Design kennzeichnet die weltweit am weitesten verbreitete Kaffeekanne: Die Chemex-Karaffe wurde 1941 von einem deutschen Chemiker in den Vereinigten Staaten erfunden und wird heute von allen Kaffeeliebhabern geschätzt. Ihre Faszination liegt in dem Ritual der Kaffee-Extraktion: die Wahl des Filters, die Technik des Wassergiessens, das Timing. Es ist kein Zufall, dass die eleganteste aller Karaffen nun im MoMa, dem Museum of Modern Art in New York, ausgestellt ist.

COLD-BREW

Ein internationaler Star

Die Vereinigten Staaten machten Cold-Brew-Kaffee in der Kaffee-Welt berühmt, aber sein Konsum wurde erstmals im 17. Jahrhundert in Japan beobachtet. Von hier aus hat er dank holländischer Kaufleute den Rest der Welt erreicht, weshalb er auch Dutch Coffee oder Kyoto-Kaffee genannt wird. Zur Herstellung benötigen Sie einen Cold-Brew-Tower und ... viel Geduld! Das Geheimnis dieser Zubereitung liegt in der langsamen Bewegung des Wassers durch den gemahlenen Kaffee, Tropfen für Tropfen.

NEAPOLITANISCHE KAFFEEMASCHINE

Die Vorbereitung mit Tausenden Details

Die historische neapolitanische Kaffeemaschine stammt tatsächlich aus Frankreich und wurde 1819 angeblich vom Pariser Morize entworfen. Im Laufe der Jahrhunderte wurde jedoch die Cuccumella zum Symbol der neapolitanischen Kultur und Tradition. Die Zubereitung in der neapolitanischen Kaffeemaschine ist so edel und aufwendig wie die Rezeptur eines Chemikers und erfordert viel Liebe zum Detail: Hier finden Sie alles, was Sie wissen müssen, um eine ‘na tazzulella mit perfektem Kaffee zu geniessen!

COFFEE PLUNGER ODER FRENCH PRESS

Ideal für Kaffee, aber auch für Tee und Aufgüsse

Stössel, French Press, Melior, Cafetière à Piston, französische Kaffeemaschine: Dieses Extraktionssystem ist unter so vielen Namen bekannt wie die Anzahl der Länder, in denen es verwendet wird. Sie eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Tee und Aufgüssen, sie zeichnet sich durch ein unverwechselbares Design und eine einzigartige Technik aus, um das Wasser vom Kaffeesatz zu trennen. Welches Getränk Sie auch immer bevorzugen, entdecken Sie die Geheimnisse, wie Sie die Kanne am besten verwenden.

ESPRESSO

Espresso bedeutet „sofort zubereitet“

Ein Prototyp der ersten Espressomaschine wurde auf der Weltausstellung in Paris im Jahre 1855 präsentiert. Ein spezieller Extraktionsprozess macht den Espresso zu einem konzentrierten Getränk mit intensivem Geschmack und Aroma.

Espresso: Italienischer Kaffee auf der ganzen Welt

 Espresso gilt als der ultimative italienische Kaffee. Seine wesentlichen Eigenschaften sind eine kompakte Crema, ein vollmundiger Geschmack und ein intensives Aroma. Einen Espresso zu trinken ist eine ganzheitliche Sinneserfahrung, die Anblick, Geruch und Geschmack miteinbezieht.

Aromen

Jede Mischung steht für unverwechselbare Noten, die sie von allen anderen unterscheiden: Schokoladig, blumig und fruchtig sind nur einige der Aromen, die in einem Kaffee zu finden sind.

Crema

Sie sollten Sie dazu bringen, den Kaffe probieren zu wollen, da sie auf die Eigenschaften des Kaffees hinweisen, den Sie geniessen werden. Die Crema sollte niemals schaumig und weder zu hell noch zu dunkel sein.

Körper

Er weist auf die Struktur des Kaffees hin, auf seine Fülle und Konzentration entsprechend der Balance zwischen den Substanzen, die in der Mischung enthalten sind.

Geschmack

Bitter, salzig, sauer oder süss: Der Geschmack des Kaffees setzt sich aus dem Zusammenspiel dieser vier Parameter zusammen.

Die Tasse

Ein echter italienischer Espresso sollte in einer qualitativ hochwertigen Tasse serviert werden, die auf 35–40 °C vorgewärmt sein und eine abgeschnittene Kegelform mit einer maximalen Kapazität von 70 ml aufweisen sollte.

Coffee Roots: Ursprünge des Kaffees

Lavazza wollte die historischen Wurzeln dieses einzigartigen Produktes feiern. Coffee Roots ist eine Reise, die die Ursprünge von Kaffee, der magischen Bohne, auf ihrem Weg in die westliche Welt nachzeichnet und ihre Bedeutung in verschiedenen Kulturen erforscht.

Das Projekt, aus dem auch ein Buch des „gastronomieverrückten“ Journalisten Vittorio Castellani (alias Chef Kumalè) entstand, erforscht die tausend Möglichkeiten, in denen Kaffee angepasst wurde, um dem Geschmack und den Gewohnheiten der vielen verschiedenen Menschen, die ihn jeden Tag trinken, nachzukommen.

Obwohl der Espresso aufgrund seiner Beliebtheit als „universelle Sprache des Kaffees auf allen fünf Kontinenten gilt, ist es wichtig, sich daran zu erinnern, dass jedes Land seine eigenen ‚Dialekte‘ besitzt, die auch heute noch gepflegt werden: Die Rituale, Zeremonien, Gewohnheiten und verschiedenen Arten, Kaffee zu trinken, sind Ausdruck individueller Traditionen“ (Chef Kumalè).

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Traditionelle Rezepte

Die Zubereitung von Kaffee ist eine hohe Kunst, die Geschichten und Traditionen aus der ganzen Welt mit sich bringt.