REZEPT FÜR RINDERFILET MIT KAFFEE
Rinderfilet ist eines der beliebtesten und bekanntesten Gerichte der Welt.
Seine Wurzeln gehen auf die Antike zurück , und es taucht immer wieder in der gastronomischen Kultur vieler Länder auf.
Es ist eine köstliche und nahrhafte Kombination von Geschmacksrichtungen und eignet sich perfekt fürs Mittag- oder Abendessen.
Doch hast du je daran gedacht, dem Filet ein bisschen Kaffee hinzuzufügen? Hier erfährst du wie!
Für dieses köstliche Rezept empfehlen wir dir eine Kaffeemischung wie Prontissimo classico. Dies ist eine aussergewöhnliche Mischung aus löslichem 100 % Arabica-Kaffee, der mild und gut ausbalanciert ist und eine zarte Karamellnote aufweist.
ZUTATEN
1 Rinderfilet
50 g Mehl des Typs 00
2 ganze Eier
50 g Semmelbrösel
100 g Mandelstückchen
42 g Instantkaffee 40 g Zucker
2 Orangen
2 Fenchelknollen
Salz nach Geschmack
Kaffeepulver nach Bedarf
Natives Olivenöl extra nach Geschmack
ZUBEREITUNG
Das Filet in 3–4 cm grosse Stücke schneiden.
DEN KAFFEE ZUBEREITEN
1. Den Kaffee in eine tiefe Schüssel giessen, dann die Filetstücke hinzugeben.
2. Mit Frischhaltefolie abdecken und ruhen lassen.
EINE KLASSISCHE PANADE ZUBEREITEN
1. Die Filetstücke zunächst durch das Mehl und Ei ziehen, anschliessend in die Brösel und Mandelstückchen legen und wenden.
2. Darauf achten, dass die Filetstücke vollständig mit der Panade bedeckt sind und anschliessend in nativem Olivenöl extra anbraten.
3. Die Filetstücke auf ein Stück Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
DEN SALAT ZUBEREITEN
1. Den feingeschnittenen Fenchel und die Orangenscheiben zubereiten.
2. Den Salat mit Orangen-Zitronensosse anrichten.
ABSCHLIESSEND
Die Stücke mittig auf dem Teller anrichten, den Salat dazulegen und mit Kaffeepulver bestäuben.
