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Hättest du je gedacht, dass man aus Tagliatelle auch ein köstliches Dessert zaubern kann? Geniesse mit uns dieses innovative Rezept
Tagliatelle mit Kaffee ist eine süsse Variation einer der beliebtesten Gerichte der Welt: der Tagliatelle.
Meistens mit Ragù, aber auch auf vielfältige Weise gewürzt – kannst du dir eine originellere Nachspeise vorstellen?
Tagliatelle sind Eiernudeln aus der Region Emilia-Romagna, die in der traditionellen Küche Mittel- und Norditaliens weit verbreitet sind. Ihr Name leitet sich von dem italienischen Verb "tagliare" (schneiden) ab, da der Teig traditionell sehr dünn ausgerollt und dann in Stücke geschnitten wird.
Tagliatelle blicken auf eine sehr lange Vergangenheit zurück, die sehr schwer zu dokumentieren ist, da sie mit anderen Pastasorten verflochten ist. In der Römerzeit waren sie jedoch bereits ein beliebtes Gericht und wurden, wie von Horaz erwähnt, als "Legane" bezeichnet.
Um dieses originelle Rezept zuzubereiten, empfehlen wir dir, Mischungen wie Qualità Rossa zu verwenden. Dieser Kaffee ist ein ausgewogener und vollmundiger Espresso, der aus natürlichen brasilianischen Arabica- und Robusta-Bohnen hergestellt wird.
Der Genuss einer guten Tasse Kaffee ist in italienischen Familien seit jeher ein beliebte Art des Entspannens.
FÜR DIE PASTA
340 g Mehl Typ 00
5 Eier
25 g Kaffeepulver
FÜR DIE SOSSE
250 g Ziegenkäse
100 ml Milch
100 g Sahne
75 g Haselnüsse
100 g Butter zum Sautieren der Nudeln
5 g Kaffeepulver
ZUBEREITUNG DER TAGLIATELLE
1. Das Mehl zusammen mit dem Kaffeepulver sieben.
2. Eine Kuhle in die trockenen Zutaten formen und die Eier hinzugeben.
3. Fünf Minuten lang kneten, bis ein fester, gleichmässiger Teig entsteht.
4. In Frischhaltefolie einwickeln und für eine Stunde ruhen lassen.
5. Den Teig auf einem Holzbrett ausbreiten und die Tagliatelle mit der Nudelmaschine herstellen.
6. Den Ziegenkäse zerbröseln und zusammen mit der Milch und der Sahne in einen Topf geben.
7. Nach Geschmack Salz und Pfeffer dazugeben und alles mischen, bis eine dicke, sämige Creme entsteht.
8. Tagliatelle kochen.
Mit Butter und gehackten Haselnüssen sautieren.