Wissenschaftlichen Studien zufolge[i] ist ein bitterer Geschmack im Allgemeinen unbeliebt und wird sogar spontan abgelehnt. Trotzdem mögen die meisten Menschen den Geschmack von Kaffee.
Es gibt zahlreiche Gründe für dieses scheinbare Paradox. Sein spezifischer Geruch stellt ein Gegengewicht zum Geschmack dar: Der Duft des Kaffees bereichert das Bouquet und sorgt für ein angenehmes Geschmackserlebnis.