Kaffee-Schokolade-Eistüten

SCHWIERIGKEIT
2H

Zutaten
FÜR DIE EISTÜTE
  • 200 g temperierte Schokolade
  • 10 g Kaffeepulver
FÜR DEN ZITRONENSCHAUM
  • 7 g Zucker
  • 2 g Zitronenschale
  • 20 g Zitronensaft
  • 50 g italienische Meringue
  • 70 g halb steif geschlagene Sahne mit 35 % Fettgehalt
  • 2 g Gelatine
Zubereitung

Zutaten
FÜR DEN ORANGENSCHAUM
  • 7 g Zucker
  • 2 g Orangenschale
  • 20 g Orangensaft
  • 50 g italienische Meringue
  • 70 g halb steif geschlagene Sahne mit 35 % Fettgehalt
  • 2 g Gelatine
FÜR DEN KAFFEESCHAUM
  • 80 g Eigelb
  • 220 g Sahne mit 35 % Fettgehalt
  • 60 g Zucker
  • 50 g Ristretto-Kaffee
  • 6 g Maisstärke
  • 40 g Wasser
  • 8 g Rum
Zubereitung

Zubereitung

Die Eistüte

Den gemahlenen Kaffee mit der temperierten Schokolade vermischen und die Mischung in die Eistüten giessen; nach ein paar Augenblicken umdrehen, um die überschüssige Schokolade zu entfernen. 

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Präsentation

Die Eistüte mit dem vorbereiteten Schaum füllen und mit Kaffeebohnen garnieren.

 

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Einige Vorschläge für das heutige Abendessen: Lassen Sie sich von diesen Rezepten inspirieren!

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