Für die Ganache-Füllung zwei Eigelbe und Zucker mit einem Schneebesen verrühren, bis eine helle und cremige Masse entsteht. Die Sahne zum Kochen bringen. Das Eigelb dazugeben und bei einer Temperatur von bis zu 90 °C garen. Den Kaffee dazugeben und gut umrühren. Die Mischung auf die fein gehackte Schokolade giessen. Rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. In den Kühlschrank stellen.
Die Butter in Stücke schneiden und auf Raumtemperatur bringen. Eine Kuhle in das Mehl und den Kakao drücken. Butter, Zucker und Ei hineingeben. Die Zutaten mischen und das Mehl hinzugeben, bis Sie einen glatten Teig erhalten. Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Den Teig auf den Boden verteilen und entlang der Ränder der Kuchenform. Den Tortenboden mit einer Gabel einstechen. Im Backofen bei 180 °C 18 Minuten lang ohne Umluft backen. Abkühlen lassen.
Mit einem Spritzbeutel die warme Ganache-Creme auf die Torte drücken. Kühl stellen, bis die Creme vollständig abgekühlt ist. Mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Für die Ganache-Creme
Die beiden Eigelbe und den Zucker mit einem Schneebesen vermischen, bis eine helle und cremige Masse entsteht.
Den Rahm zum Kochen bringen.
Das geschlagene Eigelb dazugeben und bei einer Temperatur von 90 °C kochen.
Den Kaffee dazugeben und gut umrühren.
Die Mischung über die fein gehackte Schokolade giessen.
Rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
In den Kühlschrank stellen.
Für den Teig
Die Butter in Stücke schneiden und auf Raumtemperatur bringen.
Eine Kuhle in das Mehl und den Kakao drücken.
Butter, Zucker und Ei in die Kuhle geben.
Die Zutaten mischen und das Mehl hinzugeben, bis Sie einen glatten Teig erhalten. Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Den Teig auf den Boden verteilen und entlang der Ränder der Kuchenform.
Den Tortenboden mit einer Gabel einstechen.
Im Backofen ohne Umluft bei 180° C 18 Minuten lang backen.
Abkühlen lassen.
Mit einem Spritzbeutel die warme Ganache-Creme auf die Torte drücken.
Kühl stellen, bis die Creme vollständig abgekühlt ist.
Mit Puderzucker bestreuen und servieren.
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2H
