Separa i rossi d’uovo e ponili in un pentolino con lo zucchero, aggiungi quindi il caffè e il liquore. Mescola con una frusta e comincia a montare lo zabaione a bagnomaria finché il composto non apparirà soffice e il volume sarà raddoppiato.

Taglia quindi delle fette di panettone e grigliale leggermente da entrambe i lati.

Crea un piccolo letto di zabaione nel piatto e ponici sopra una pallina di gelato. Appoggia accanto le fettine di panettone, decora con i frutti di bosco e spolvera il tutto con dello zucchero a velo.